店主故事
醒面的名字来自做面包最花时间的一步：把面醒透。店也一样，急不来。
店主麦叔在酒店饼房干了十四年，凌晨上班、下午下班，做过的婚礼甜品塔比槐树巷的路灯还多。2019 年他辞职回老城，盘下巷口这间十二平米的小铺，只做一件事：把面团醒透，把面包当天卖完。
店里那只叫「阿醒」的天然酵种，是他从酒店带回来的老种续到今天的，七年没断过一天的水和面粉。麦叔说酵种像街坊：你天天喂它，它才天天给你好气孔。
每周日打烊后，柜台若还有余量，就送到街道长者食堂去。面包不过夜，善意也不该过夜。
2019槐树巷 12 号开业，一只酵种、两台烤箱、九种面包
2021订阅自取上线，头一百位卡友至今还在群里报次日面包
2023开始周日余量赠送长者食堂，累计送出四千余只
2026徒弟小满接手二炉，麦叔专心养种和写出炉时间表
到店信息
- 地址
- 老城槐树巷 12 号，巷口第二家
- 营业
- 每天 06:30 至 18:30，节假日不休
- 电话
- 021-6644-0127（预订留货）
- 自取
- 出炉后 20 分钟内留货，超时上柜