No.01捷克式皮尔森
车间皮尔森
全麦芽底配萨兹酒花，低温冷储三周，干爽利落的收口，是车间周五罐装日的固定款。
ABV 酒精度4.8%
IBU 苦度32
SRM 色度4
常年在售批号 B-24-110
品牌故事
从一台 500 升糖化锅开始
2016 年冬天，我们在五道营胡同尽头的旧纺织厂房里架起了第一套 500 升糖化设备。没有招牌，只有一盏挂在门口的暖灯，和一桶桶正在发酵的麦汁。八年过去，厂房还是那座厂房，发酵罐从 4 只增加到 22 只，但做事的方式没有变：小批量、全麦芽、不追风口，只酿我们自己想喝的酒。
每一批酒出厂前，都要在品评台上过三道关：外观、香气、口感。任何一道不过关，整批酒都不会贴上野麦的标签。我们相信，城市里的啤酒厂不该只是喝酒的地方，而是一座敞开的车间，欢迎你来看麦汁如何变成杯中的金色。
主酿 / 陈野麦 与 全体车间伙伴
酒款列表
本季在售的六款酒
参数为最近一批次的实测均值 / 色度标尺指示该酒款在浅色至烘焙色谱中的位置
No.02德式小麦艾尔
河岸小麦
巴伐利亚酵母带来丁香与熟香蕉的酯香，酒体浑浊柔顺，适合配亮马河边的傍晚。
ABV 酒精度5.2%
IBU 苦度14
SRM 色度6
常年在售批号 B-24-112
No.03美式琥珀艾尔
鼓楼琥珀
焦糖与烤面包的麦芽骨架，卡斯卡特酒花轻柔收尾，老主顾带新朋友来的入门推荐。
ABV 酒精度5.6%
IBU 苦度28
SRM 色度14
常年在售批号 B-24-108
No.04西海岸印度淡色艾尔
信号旗 IPA
单批六次投花，松脂与西柚皮的风味主导，苦度干净利落，是罐装线上的招牌酒款。
ABV 酒精度6.8%
IBU 苦度65
SRM 色度8
常年在售批号 B-24-109
No.05干性世涛
午夜航线世涛
细腻氮气气泡托起烘焙咖啡与 72% 黑巧的风味，深色麦芽的甜感克制而绵长。
ABV 酒精度7.2%
IBU 苦度45
SRM 色度38
冬季限定批号 B-24-104
No.06水果酸艾尔
果园酸艾尔
接入酒厂环境菌种发酵，配海棠与杏子二次熟成，酸度明快，果香饱满多汁。
ABV 酒精度5.0%
IBU 苦度8
SRM 色度10
季节限定批号 B-24-107
酿造流程
从麦粒到酒杯的四步
以下为车间当季标准工艺 / 不同酒款会在投料与温控曲线上各有调整
糖化
65.5 摄氏度 / 60 分钟
破碎后的澳洲二棱大麦与本地小麦按配方比例入锅，分两段控温，析出可发酵糖与麦芽体感。
煮沸
100 摄氏度 / 75 分钟
麦汁满锅沸腾后分三次投花：早期给苦度，中期给风味，末期锁住酒花香气。
发酵
19 摄氏度 / 7 天
回旋沉淀后的麦汁打入锥形罐，接种自有保藏酵母，第七天封罐升压，锁定风味。
冷陈与罐装
2 摄氏度 / 14 天
低温冷陈让酒体澄清、口感圆润，每周五在无菌罐装线上完成出厂前的最后一环。
每批酒保留留样 12 个月 / 批次记录随罐身码公开可查 下一批罐装日 / 本周五 14:00
酒厂参观
三种打开车间的方式
预约后请穿平底鞋到场 / 全程在酿酒师带领下进行 / 未成年人与宠物恕不接待
车间速览
45 分钟每周四 18:30 / 周日 15:00
- 糖化车间与发酵罐区参观
- 试饮当季酒款 2 杯
- 酿酒师现场答疑
- 附车间纪念杯贴 1 枚
68 元 / 人
全程酿造之旅
90 分钟每周六 14:00 / 周六 16:00
- 从投料到罐装的完整动线
- 桶陈库与试验批开放参观
- 试饮 4 款酒款含桶陈限定
- 伴手礼罐装啤酒一组
158 元 / 人
酿造师同桌
半天每月首个周日 13:00
- 亲手参与一批酒的部分投料
- 桶边直取试饮与品评记录
- 酿造师晚宴四道配餐
- 带走亲手参与罐装的一组酒
468 元 / 人
寻找零售点
在哪里能喝到野麦
以下门店均有本季酒款在售 / 库存以各门店当日酒单为准
共 8 家门店
野麦酿造 五道营 Taproom
北京市东城区五道营胡同 47 号 / 酒厂门口直达
野麦酿造 首钢园店
北京市石景山区首钢园六工汇 C2 栋
麦子胡同 Bistro
北京市朝阳区麦子店街 39 号
河岸酒屋
北京市朝阳区亮马河畔 27 号院
海河小馆
天津市和平区赤峰道 116 号
五大道酒肆
天津市和平区大理道 48 号
苏州河畔吧
上海市普陀区莫干山路 88 号
愚园路酒馆
上海市长宁区愚园路 1088 弄